《沅陵虎溪山一号汉墓》初读

藤本思源

《沅陵虎溪山一号汉墓》摹本见第21页，彩图见图十三。

王寧

姚磊先生《虎溪山漢簡<食方>的編連排序》一文中釋“瀹雡方”云：“‘瀹’，《說文》：‘漬也。’《漢語大字典》釋為‘侵漬’。‘瀹雡方’語境此處頗費解，不好解釋，由於《食方》中有很多酒的記載，頗疑此處的‘雡’作‘醪’，‘雡方’爲‘作酒的方法’。”
按：此“瀹”當是“煮”的意思，《爾雅·釋草》：“蒡，隱荵。”郭璞注：“可瀹食。”陸德明《釋文》引《字林》：“瀹，煮也。”《玉篇》：“瀹，煮也。”《管子·侈靡》：“雕卵然後瀹之。”《齊民要術》卷六有“瀹雞子法”，指煮雞蛋。“雡”即“鷚”之或體，《爾雅·釋鳥》：“雉之暮子為鷚”，此也許是以“雡”代指“雞子”，指雞蛋。

gefei

引文的“析”“㵎”显然就是读爲淅、“氵𥳑”

落叶扫秋风

《食方》整理者释文中的“洒”字，从39、42、44、47等簡上清晰的字形看，應即“𣳦”，於馬王堆帛書中習見，劉釗先生説：

“𣳦 ”字在帛書中應該讀爲“洗”。……當然“𣳦 ”字也有可能本來就是“洗”字的異體或初文，後來用爲水名只是假借，如此“𣳦 ”用爲“洗”就不存在假借的問題了。

虎溪山《食方》中的“𣳦”也多可如此觀。

落叶扫秋风

《食方》簡51整理者釋文“擇韭若□”之“若”下未釋之字，疑是“𩐁”，即薤。

gefei

简81“木火”，下一字从“禾”，则为“秋”；所谓“坚”，其实是“望”，参汉代文字编自明

humengqiang

《閻昭》（上）67簡“病”后一字，应是“暴”字，释文在125页，图版在308页

惶凉

《計簿》49簡整理者釋文爲“〼□里聚到□〼”

落叶扫秋风

《食方》簡22、28、194、202中整理者釋爲“鬻”之字，從清晰的字形看，其中上方的構件是“古”，故此字應即“𩱍”。
《説文》䰜部：“𩱍，䭈也。从𩰲，古聲。”段玉裁注：“《釋言》‘餬，饘也。’當作此字。今江蘇俗粉米麥爲粥曰餬。”馬敘倫《説文解字六書疏證》：“䭈也亦非本訓。今杭縣謂煮米糜爛而猶有粒性者爲粥，其爛極不可分别者爲𩱍。”
《玉篇》䰜部：“𩱍，䭈也。或作糊。”《集韻·模韻》：“𩱍，或作䭅，通作餬。”
《廣雅·釋器》：“䊀，饘也。”王念孫疏證：“䊀之言曼胡也。《爾雅》‘餬，饘也。’《説文》‘𩱍，䭈也。’字並與‘䊀’同。”
𩱍、糊、餬、䭅、䊀，並從古得聲，故可相通。
簡28的“鵠𩱍（餬）”、簡202的“魚𩱍（餬）”，疑分别指以鵠肉、魚肉爲主要食材熬製的肉糜一類食品。

落叶扫秋风

《食方》簡240“方”上一字，整理者補釋爲“叔”。細審字形，當釋𢻃。相同寫法的字形，可參看馬王堆M1遣册簡101、M3遣册簡115等。
《説文》尗部：“敊，配鹽幽尗也。从尗，支聲。豉，俗𢻃，从豆。”
《食方》此簡雖殘，但表明此批材料中有製作豉這種重要調味品的技法。