清華簡《大夫食禮》《大夫食禮記》初讀

汗天山

    【11】廛（蟬）
    簡41：客者乃廛（展）就它七夫=（大夫）。注釋以爲：「展」訓爲「陳」、「次」。

    今按：我們懷疑簡文之“廛”字當讀爲“蟬聯”之“蟬”（參裘先生之文），訓爲接連、連續，在簡文中是指連續、緊接著（中間無間隔）的意思。

    簡文的場景是：女（如）五夫=（大夫）、【四〇】客七夫=（大夫）以飤（食），而又（有）它七夫=（大夫）安（焉）：宔（主）旣拜客之辱，客者乃廛就它七夫=（大夫），宔（主）乃發廛咠（揖）之。

    也即，客者、主人所就、所揖的對象，是作爲其他賓客的“七大夫”。正賓是“七大夫”，其他賓客也是“七大夫”，二者爵位相等，禮數自然也要平等對待。主人“拜客之辱”後，客者“廛（蟬）就它七大夫”，即客者連續“就”其他作爲“七大夫”的賓客，主人也連續（緊接著，強調中間無間隔）揖其他作爲“七大夫”的賓客。簡文如此行文，大概是要強調待客之道，地位相等者，禮數也要基本等同。

汗天山

    【12】《大夫食禮》簡16最後一字
    今按：懷疑最後一字有可能是“祭”字。——當然，戰國時期楚國的禮儀是否還要舉行飲食之祭，單從簡文似乎看不出來。

汗天山

    【13】“告旨”；//“童（動）之以義（儀），拜”；//“某夫=（大夫）疏食以辱君，剴（豈）足台（以）爲義（儀）？辭。旣寺（待）巳（矣）。”
    簡16-17：……童（重）之以義拜。」客者爲宔（主）辭：「某夫=（大夫）疏食，以辱【一七】君，剴（豈）足台（以）爲義辭？旣寺（待）巳（矣）。」 賓宔（主）致升，客成拜，宔（主）答拜。
    注釋引《公食大夫禮》爲説，認爲：本篇客降、升成拜，大致對應《公食大夫禮》賓示欲食於階下；主人降於公，故主人亦降堂。

    今按：注釋的理解似有可商。
    我們懷疑，本節內容當與禮書中的“告旨”禮儀有關。
    《儀禮•特牲饋食禮》記尸九飯之儀：“佐食取黍、稷、肺祭授尸。尸祭之，祭酒，啐酒，告旨。主人拜。尸奠觶，荅拜；祭鉶，嘗之，告旨。主人拜，尸荅拜。”所謂“告旨”，即在飲食時，稱讚酒食甘美可口，且向主人表示感謝。
    又《禮記•雜記下》：“孔子曰：‘吾食於少施氏而飽，少施氏食我以禮。吾祭，作而辭曰：“疏食不足祭也。”吾飧，作而辭曰：“疏食也，不敢以傷吾子。”’”
    上述兩段記載與簡文相比較，可見文辭有類似之處。“童之以義”似可對應“食我以禮”，故我們認爲當讀爲“童（動）之以義（儀）”，“義（儀）”謂禮儀。“童（動）之以義（儀），拜”，即賓客稱讚主人以禮儀招待自己，故拜謝主人。
    賓客拜謝，故客者爲宔（主）辭。辭謝之語當讀爲：“某夫=（大夫）疏食以辱君，剴（豈）足台（以）爲義（儀）？辭。旣寺（待）巳（矣）。”

林小林1991

《大夫食礼记》简14整理者读为“𩱲”之字，大概是据传抄古文引《崔希裕纂古》中“皎”字写作从三个天形，不过这应是后世会意俗体字（见于《龙龛》等），与“话”作三个舌、“晃”作两个光类似，恐怕不能作为立论基础。

汗天山

    【13】補：
    簡16-17，注釋提出“義辭”之説，謂義辭卽固辭，卽再辭而許；又謂本節內容客降、升成拜，大致對應《公食大夫禮》賓示欲食於階下。

    今按：這種理解思路，未免不合情理。
    首先，《公食大夫禮》賓示欲食於階下，不過是禮節性的推辭，不可能真的打算食於階下的，無所謂“義辭（固辭）”。而且《公食大夫禮》原文也是説“公辭”之後，賓即“栗階升，北面反奠于其所”，古人注云“奠於原所，從君命也”，即賓是“禮辭（一辭）”而許，並非“固辭（再辭）”。

    再者，“義辭”文例，典籍僅一見，是否成辭，尚待驗證。

汗天山

    【2】補：“旣𣘝（爨/饌？）”；“𣘝（爨/饌？）西”
    先秦時期設爨於庭，禮書有明文。如《儀禮·特牲饋食禮》：「主婦視饎爨于西堂下。」注云：「西堂下者，堂之西下也。近西壁，南齊于坫。」清人淩廷堪認爲：“西堂下者，即西階西也。”當可信。
    不過，推演簡文記載，《大夫食禮》中的設“𣘝（爨/饌？）”之處，並非是在西階之西。簡43：“亞主者降，立於𣘝（爨/饌？）西耑（端），再辭。”亞主者降西階後，站立在“𣘝（爨/饌？）西耑（端）”。若是“𣘝（爨/饌？）”在西階之西，則亞主者就站到接近西壁之處了，恐無是理。綜合各種綫索推測，《大夫食禮》中設“𣘝（爨/饌？）”之處，當是在庭北靠近西階不遠的地方，也即庭之西北方。

汗天山

    【8】補：主客南北相對
    主客南北相對，禮書有明文。
    如《儀禮•大射》記請賓後賓出之禮儀：“擯者請賓，公曰：‘命某爲賓。’擯者命賓，賓少進，禮辭。反命，又命之。賓再拜稽首受命。擯者反命。賓出，立于門外，北面。”此處公所命之賓，出門之後準備以賓禮重新入內，就是“立于門外，北面”；則下文“擯者納賓”時，擯者與賓自然當是南北相對。
    又如《特牲饋食禮》記宿尸之禮：“主人立于尸外門外。子姓兄弟立于主人之後，北面，東上。尸如主人服，出門左，西面。主人辟；皆東面，北上。主人再拜，尸荅拜。”主人在尸外門外恭候時，也是“北面”，尸出門後才轉成“東面”。
    再如《少牢饋食禮》記主人與宗人謀爲期：“主人門東，南面。宗人朝服，北面，曰：‘請祭期。’”二人也是南北相對。
    以上記載可以側面證明，主客南北相對在先秦時期的禮儀場合應該也是存在的。《大夫食禮》中主人出門逆客，很有可能就是主客南北相對，而非東西相對。

翻滚的鱼

《大夫食禮》最後一字“司馬”的“馬”字，與楚簡中常見的“馬”字形體有別。我們懷疑該字當分析為馬加注一個“乇”聲。上古音“馬”在明紐魚部，“乇”在端紐鐸部。兩字古音關係密切。從馬聲之字與從各聲之字可通。《周禮·大司馬》：“有司表貉”，鄭注引鄭司農云：“貉，讀為禡。”而各與從“乇”聲之字可通，見《聲素》430頁。

汗天山

    二、《大夫食禮記》

    【1】簡14：[弓𡙎弓皿]（肴/餚/殽）
    簡14：[弓登廾弓火]（脀）与（與）[弓𡙎弓皿]與亓（其）濟（齏）亞之。
    [弓𡙎弓皿]，原整理者認爲字從𡙎，試讀爲「𩱲」，《説文》所謂「內肉及菜湯中薄出之」。

    今按：“𩱲”字之義“內肉及菜湯中薄出之”，據段注，當是一種加工食物的方法，猶如今天“炸丸子”的“炸”，先秦典籍似乎未見用作名詞之例。再者，分析簡文之意，“[弓𡙎弓皿]”與“[弓登廾弓火]（脀）”當是並列關係，若“[弓登廾弓火]”釋讀爲“脀”可信，“脀”爲“俎實”（前人注或以爲就是指“折俎”；所謂“折俎”，就是將牲體按照一定的規範肢解節折，連肉帶骨載之於俎），具體説來就是指載諸鼎或升之俎的熟肉，則“[弓𡙎弓皿]”亦當是同類的名詞。齏，是細切或擣碎薑蒜等辛辣之物，加醯醬調和醃漬而成的調味品。簡文謂“與亓（其）濟（齏）亞之”，其中的“其”當指上面的兩種食物，則可推知上面兩種食物都應當屬於肉類食物，需要用“齏”來調味。

    “[弓𡙎弓皿]”字，根據古文字的構形規律，當是从“𡙎”得聲。“𡙎”字，中古字書謂“與皎同”。如果此説可信，或者説此讀音有較古的來源，則綜合以上這些綫索，我們認爲“[弓𡙎弓皿]”字當讀爲“肴”，字或作“餚”若“殽”。
    《説文》：“肴，啖也。从肉、爻聲。”段注：“折俎謂之肴，見《左傳》《國語》；豆實謂之肴，見毛傳；凡非穀而食曰肴，見鄭箋；皆可啖者也。按許當云‘啖肉也’，謂熟饋可啖之肉，今本有奪字。”肴，即煮熟的鱼、肉等食物。據段注，“肴”字原本就可以指“折俎”，和“脀”爲“俎實”或以爲就是指“折俎”同義，二者自然可以並列。
    古代典籍又有“肴烝”一詞，或作“餚烝”“餚脀”“殽烝”，就是“折俎”之別名。此詞若寫作“肴脀”，即是簡文所指的兩種食物。《儀禮》中既有“殽脀”文例（見《特牲饋食禮》），又有“殽”“脀”單用之例。如“殽必全”（《士昏禮》），“其脀亦設于階閒，西上，亦折，一膚”（《少牢饋食禮》），“豕脀”“其先生之脀，折，脅一，膚一”（《有司徹》）等。簡文“[弓登廾弓火]（脀）与（與）[弓𡙎弓皿]（肴）與亓（其）濟（齏）亞之”，“脀”與“肴”義近並列，文例上也可以與《儀禮》相互印證。
   
    此外，《儀禮•士冠禮》醮辭之三有“咸加爾服，肴升折俎”之語，前人注釋多將“升”理解爲動詞“進上”之義，我們懷疑“肴升”或當讀爲“肴烝（脀）”，就是指“折俎”。“肴升（烝/脀）”“折俎”爲同義並列關係，古人祝禱之辭不嫌重複。

汗天山

    二、《大夫食禮記》
    【1】補：[弓𡙎弓皿]（肴/餚/殽）
    簡文“脀與肴與其齏亞之”，“脀”與“肴”皆是俎實，確切地説是折俎之實；“齏”是醯醬所和的調味品，疑是《儀禮》之“韭菹”或與“韭菹”類似之物，當即豆實。如此，簡文這句話實質上是講俎、豆在食禮中的擺放位置的。
   
    古人食肉和今天同理，某種肉食必有與其相應的調味醬料，故孔子“不得其醬不食”（《論語•鄉黨》），白煮之肉或烹調不當之肉是很難下咽的。《儀禮》中設俎（盛放肉食），必同時設有與其相配之豆（盛放調味醬料），且俎與豆擺放位置接近，以方便取食，道理類似。如《士昏禮》“俎入，設于豆東”、《公食大夫禮》“士設俎于豆南”、《士喪禮》“俎錯于豆東”、《特牲饋食禮》“宗婦薦豆、俎”、《少牢饋食禮》“設俎，羊在豆東，豕亞其北”、《有司（徹）》“賓長設羊俎于豆南”等皆是。

    簡文“與其齏”之“其”，實際上是統前面作爲俎實的兩種烹煮熟的肉食“脀”與“肴”而言的，“齏”是與俎實（“脀”與“肴”）相配之豆實（調味醬料），故表述爲“脀與肴與其齏”。也只有如此解讀，“其”字方有著落。古人行文之嚴謹，由此可見一斑。

    《儀禮•士冠禮》醮辭之三“肴升（烝/脀）折俎”，“肴”與“烝（脀）”皆是載於俎之俎實，“折俎”則是從載俎之肉食的形態以及盛放肉食的器具角度而言的，前後文辭所指其實是一回事。故“肴”與“烝（脀）”單稱，也可以代指“折俎”；單説“折俎”，也可以統“肴”或“烝（脀）”而言。
    類似文例，見於《儀禮》等典籍。例如《聘禮》：“宰夫薦籩豆脯醢。”《國語•楚語》“屈建祭父不薦芰”章：“籩豆脯醢則上下共之。”所謂“籩豆脯醢”，實際上是“脯”（乾肉）盛放於“籩”，“醢”（肉醬）盛放於“豆”，是兩種容器中各盛放一種食物，聘禮中宰夫所薦實是兩種食物。其他類似文例，如《特牲饋食禮》：“主人在右，及佐食舉牲鼎。賓長在右，及執事舉魚腊鼎。”《少牢饋食禮》：“羹定，雍人陳鼎五，三鼎在羊鑊之西，二鼎在豕鑊之西。”《有司（徹）》：“乃舉，司馬舉羊鼎，司士舉豕鼎、舉魚鼎，以入。”所謂“牲鼎”，即盛放（豕）牲之鼎；所謂“羊鑊”，即烹煮羊牲之鑊；其他詞語類同。