沅陵虎溪山汉简美食方

ljltom · 發表於 2010-1-26 19:36

刚看到《出土文献研究》第九辑上有关沅陵虎溪山汉简美食方的材料，挺有意思的。不过己5号简的墨沟似乎应该在“斗”后面，而不是“中”之后，可能是排版的疏忽。“阎氏五胜”部分的戊43、戊78也有类似问题。

qingqing · 發表於 2010-2-28 12:48

还没有看过这本了~能否贴张图片上来

美食方提供了一些什么菜式？提到了哪些食材？是否已具湘菜或者土家菜的雏形？（藕猜测大概是没有辣椒的）.哈哈~

ljltom · 發表於 2010-2-28 14:06

只公布了五枚简的照片和释文

qingqing · 發表於 2010-2-28 15:28

似乎是烹饪方法啊~~~~
感觉说的是沥饭的制作方法

qingqing · 發表於 2010-2-28 15:31

“做沥饭，需要放许多水和米一起煮，米煮开后，倒在筲箕里面沥干水分(就是米汤)，然后放在专门的饭锅里用蒸桶或蒸笼隔水蒸熟。这在人多时不会出现闷饭时容易夾生的缺点”------------沥饭的制作方式（引文源自网络）

又看了看释文，似乎不光是制作沥饭，晕了

		自動登錄	找回密碼
密碼			立即注册